噢马克酒窖全国连锁

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北京噢啦啦法式食品有限公司
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北京噢啦啦法式食品有限公司

  • ü 审核时间 2013-06-28
  • 3 行业类别 餐饮美食-其他餐厅
  • Ü 简介: 噢马克连锁酒窖,源自1930第一家噢马克酒窖由马克弗兰桑芝先生的祖父于1930年在波尔多创建。2007年,第一家...
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每年春天,也就是上一年的收成之后,大部分酒庄会据此公开发售一定数量比例的葡萄酒。一级酒商在买到期酒后,又将期酒发售给其他次级酒商,从中赚取差价。O波尔多期酒Bordeaux wines en Primeur ​​​​
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波尔多有波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸三大产区。通常,两海之间所生产的葡萄酒品质一般,品质优异的葡萄酒大都来自左岸和右岸。那么左岸和右岸又有什么区别呢?O波尔多左岸VS波尔多右岸 Bordeaux: Left Bank... ​​​​

波尔多左岸VS波尔多右岸 Bordeaux: Left Bank vs Right Bank

波尔多有波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸三大产区。通常,两海之间所生产的葡萄酒品质一般,品质优异的葡萄酒大都来自左岸和右岸。那么左岸和右岸又有什么区别呢? 吉隆河(Gironde)以西和以南的产区如梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)和苏玳(Sauternes)产区被称为“波尔多左岸”,加伦河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne)之间的产区则为“两海之间”,如卡迪拉克波尔多丘(Cadillac Cotes de Bordeaux),吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”。
提到葡萄酒,大家都略知一二,关于葡萄酒的年份说你是否了解呢?酒的年份(millesimes)这个词,可在法语国际会议方案中找到严谨的定义:“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。O葡萄酒的年份说你了解多少?Wine Millesimes ​​​​

葡萄酒的年份说你了解多少?Wine Millesimes

关于葡萄酒的年份您是否了解呢?酒的年份(Millesimes)这个词,可在法语国际会议方案中找到严谨的定义:“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。 Millesimes这个葡萄酒专有名词,专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份至少有两个原因,一是证明这个酒的酒龄,以便允许葡萄酒爱好者按照他的口味和状况选择一个年青的酒或是陈年的酒;二是说明葡萄收获的年份。
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在喝葡萄酒时,你是否有过这样的疑问,为什么所有的葡萄酒中都有“酸”?其实“酸”无论是在酿酒过程中,还是葡萄酒最终呈现的口感中,都发挥着重要作用!O葡萄酒里为什么一定要有“酸”? Acid in Wine ​​​​

葡萄酒里为什么一定要有“酸”? Acid in Wine

在喝葡萄酒时,你是否有过这样的疑问,为什么所有的葡萄酒中都有“酸”?其实“酸”无论是在酿酒过程中,还是葡萄酒最终呈现的口感中,都发挥着重要作用! 葡萄果实中含有三种“酸”,即柠檬酸、苹果酸和酒石酸。不同葡萄品种酸度不同,但整体而言,来自冷凉气候的葡萄,如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling),酸度往往偏高;而来自温暖气候的葡萄,如仙粉黛(zinfandel)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah),酸度往往不会过高。 葡萄到了转色期酸度含量达到高峰,接着积累糖分,酸度降低。酿酒师需要监测葡萄中酸度含量,以决定采摘的时机。此外,香槟(Champagne)或其它起泡酒的酿酒葡萄需要在未成熟,酸度含量高的情况下采摘。
【如何避免红酒染污牙齿】1、红葡萄酒含有天然染料、酸和单宁,很容易遭到腐蚀和玷污牙齿;2、白葡萄酒比红葡萄酒的酸度更高,更易侵蚀牙齿珐琅质,长期喝还会腐蚀牙齿保护层;3、喝酒后食用奶酪、酸奶等高钙食物,可以中和酒中的酸性物质,提升唾液修复牙齿的能力;4、喝完酒后,应及时刷牙或漱口。 ​​​​
【什么叫酒庄酒】 “酒庄酒”即庄园酒,指“种在酒庄,酿在酒庄,灌在酒庄”的酒。一般要符合三个要素:一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售,而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。 ​​​​
【葡萄酒中存在三级香气】初级香气指各葡萄品种的香气。二级香气指发酵中生成的香气。三级香气指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。香气分为十一种类型,常见香型为树木型、香料型、花香型、水果型和植物型,动物型、香脂型和焦味型较少见,醚香型只来源于发酵过程。 ​​​​
醒酒,又称换瓶。这一传统的形成,是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与O葡萄酒为何需要醒酒?Why the wine should be...沉淀物分开。 ​​​​

葡萄酒为何需要醒酒?Why the wine should be decanted ?

葡萄酒是有生命的,酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。 通常说,将葡萄酒从一个玻璃容器导入醒酒器的过程我们就叫醒酒,而原来的容器当中将会被隔离出一部分酒液,这些液体当中含有一定的沉淀物,另外一部分“清纯”的酒液就被倒入醒酒器中。有相当多的人认为,醒酒是让葡萄酒“呼吸”的过程。
红酒保质期主要取决于你的存储方式,阴暗、避光、恒温、潮湿的地方,有助于存储红酒,记得倾斜或倒放。有条件的最好是放到地下酒窖或者专业酒柜。用心存储,您将收获更好的口感!
【葡萄酒六大经典误解】误解一:葡萄酒越陈越香。误解二:酒越贵越好。误解三:每种酒都需用不同形状的酒杯。郁金香形或球形酒杯是一种通用的好酒杯。误解四:酒杯越贵,越能烘托出酒香。误解五:酒适合放到冰箱上的装饰架上。冰箱释放热量会加速糟蹋你的酒。误解六:喝红酒吃肉,喝白酒吃鱼太武断。 ​​​​
【葡萄酒六大经典误解】误解一:葡萄酒越陈越香。误解二:酒越贵越好。误解三:每种酒都需用不同形状的酒杯。郁金香形或球形酒杯是一种通用的好酒杯。误解四:酒杯越贵,越能烘托出酒香。误解五:酒适合放到冰箱上的装饰架上。冰箱释放热量会加速糟蹋你的酒。误解六:喝红酒吃肉,喝白酒吃鱼太武断。 ​​​​

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