#三联美食# 主食难忘:刻在胃里的思念

可能再也没有一种食物能够像主食一样让人如此念念不忘,又能勾连起那么多的记忆。人类在主食的烹饪上可谓是用尽了想象力。做主食虽然很少有做菜蒸煮煎炸的过程,也很少会用到丁香、肉蔻、陈皮、木香等复杂的香料,但最简单最朴素的材料却是最考验人类智慧的,巧妇们用蒸、揉、擀、搓、捏等手艺将米和面折腾出了千变万化的模样,创造出不同的口感。每个人都在从小的耳濡目染中延续和传承着这些简单或者复杂的手艺。这是其他的菜品自愧不如的地方。(文|王珊)
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