【合作分享】〈不只是補品,也是美味湯品──田原香法式澄清滴雞精〉→ O网页链接

葉怡蘭指出,滴雞精精煉一整隻雞的精華,本質屬於補品;法式澄清雞湯卻是湯品且可作為料理的基底,必須透過去除的步驟獲取最純粹的質地與味道,「法式澄清滴雞精的特色在於,江振誠主廚竟能結合這兩者,使之成為無論在補品或湯品類別都獨樹一幟的創舉。」……

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