今日晚餐:日本「山崎55年單一麥芽威士忌」限量品酩會在「晶華酒店」。

→ 近來與老酒有緣, 才品過 80年蘇格蘭單一麥芽威士忌,今晚,又有幸與曾在拍賣會中拍出天價的山崎55年夢幻之釀緣會。

品酩過程極其隆重:一只只自日本直送來台,嚴嚴密封、編號的小瓶,鄭重送至手中,由自己親自開封、倒於首席調酒師福與伸二推薦的布根地圓腹高腳杯中品飲。

非常驚奇。十足華麗絕豔香氣,在布根地杯的加持下,宛如樂曲般一樂章一樂章次第綻放:初始紛呈著檀木等各種香木之氣,繼而是各種紅色黑色果乾和蜜餞的芬芳,一點點皮革、線香,栗子蜜、乳脂、牛奶糖,干邑,然後是桃子等新鮮水果,草本香料……隨時間過去,筆記寫了滿紙,好一場嗅覺的宴饗,無疑是悠長歲月凝鍊而成的、另重老酒之魅之境,未飲先醺。

詢問桶陳過程,說先是3~4年的水楢桶,而後50多年美國白橡木桶,之後再做勾兌……勾兌細節不明,但覺水楢桶影響頗多,或有一定佔比。

同樣奢華還有,不只55年,席上,早年曾經愛飲、卻因日本威士忌價格的一日千里而再難高攀的 Hibiki 響以及山崎12年,以及18、25年都一一重溫再會,懷念陶醉,無窮回味。

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