[欧易居·生活] 美味的爱尔兰时令食材季

都说欧洲人都是“肉食动物”,其实这里也有不少美味而独特的蔬菜,特别是春天和夏天更是蔬菜达人的爱尔兰狂欢季!

野蒜
在基拉尼国家公园的一个角落里,空气中弥漫着绿叶野蒜的刺鼻气味——对那些不喜欢这种味道的人来说可能并不好闻,但对于大蒜爱好者来说却是不可抗拒的诱惑。这种野蒜长满了平平的叶子,像野草一样,外观上并不像葱属植物。在它开出雪白的花朵之前是最有味道的——甚至非常“刺激”——加入到豌豆汤中,或者用芦笋和青葱之类的蔬菜翻炒,这些绿色叶子绝对是一种珍贵的回忆。

这是一种时令和季节性很强的美食,在爱尔兰,最简单的做法用搅拌机将野蒜叶子搅碎,做成野蒜香酱。可以用一大束野生大蒜、一小把核桃、菜籽油、半个柠檬的皮和汁以及一小撮营养酵母来制作,让野生大蒜在散发光芒的同时还能增添一份美味。

芦笋
对于爱尔兰人来说,芦笋、豌豆、薄荷和羊乳酪也可以称之为盘子里的春天,这种美味的沙拉可以给人带来一个完美的下午。或者搭配美味的冷冻芦笋,也可以享受一顿完美的午餐。

芦笋也是一种被低估的浸泡工具,适用于各种蘸酱,可以稍微蒸一下,或者简单地生吃。芦笋还是与鸡蛋的完美搭配,爱尔兰名厨Gareth Smith在这道令人印象深刻的“芦笋脆皮鸡蛋”中还加入了炸薯条——这是一款很棒的春夏晚宴开胃菜。

Samphire
Samphire叫圣彼得草或海蓬子,俗称海芦笋,一般生长于海边岩石区。这种美味的含盐海草是餐馆菜单上的主食,Samphire与各种各样的鱼类或海鲜配合得很好,提供了天然调味品,同时保留了清爽的口感。

一个更令人惊讶的诱人组合是与另一种季节性美食——春季羊肉的搭配,Samphire丰富的咸味衬托出了羊肉的微妙甜味,同样地,富含蛋白质的鳗鱼也是Samphire非常重要的美味伴侣。

螃蟹
龙虾通常被称为甲壳动物之王,但实际上螃蟹比龙虾有更多的味道和肉质。其实爱尔人也喜欢吃螃蟹,不过做法却非常富有“创意”——比如,用丰富和油腻的蟹肉混合奶油蛋黄酱制成的类似蟹黄酱,号称会使任何调味品蒙羞。

还有很多爱尔兰人喜欢螃蟹和葡萄柚的组合,或者放在菊苣叶子里一起搅拌,或者加入一些烤榛子、鳄梨和小菠菜,做成一份美味活泼的夏日沙拉,喜欢的人认为足以“让味蕾翩翩起舞”。
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