#微博视频号打卡计划##吃饭打卡# 羊蝎子火锅
宋代苏轼创造的羊蝎子火锅,红白两汤,你更喜欢哪一种?
食材:
羊蝎子 1500克
萝卜 200克
土豆 200克
毛笋 100克
蒜苗 50克
生姜 20克
洋葱 100克
配料:
玉米油 盐 生抽 老抽 白胡椒 花雕酒 八角 香叶 花椒 桂皮 干辣椒

制作方法:
1.羊蝎子洗干净,加入盐,清水浸泡2小时,去除血水捞出,倒入锅中煮沸,撇去浮沫。
2.萝卜,土豆切块,冬笋,蒜苗,生姜切片备用。冬笋中倒入花雕酒浸泡1小时除涩。
3.加入生姜,花雕酒,花椒沸腾5分钟,捞出一半汤和肉备用。
制作白汤:剩下的汤继续熬煮1个半小时。
制作红汤:锅中倒入油,生姜,洋葱,蒜苗段,八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒爆香。
4.之前捞出的羊蝎子倒入过锅中爆炒,加入生抽,再倒入汤,老抽调色,焖煮1个半小时。
5.白汤煮好后加入盐,白胡椒,萝卜块再煮10分钟。
6.将煮好的红汤和白汤分别倒入鸳鸯锅,表面撒点蒜苗提香。
根据自己口味在红汤中加入冬笋和土豆,边煮边吃。 L三生食记的微博视频
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