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#名厨推荐#
【作品名】酸萝卜老鸭汤煲
【出品人】Eason
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。 酸萝卜老鸭汤可是川菜中的经典炖品。自家 ​​​​...展开全文c
#名厨资讯#
这些快餐品牌已经把餐厅开到了元宇宙
餐饮业已开始在虚拟世界开疆拓土。
快餐品牌争相到元宇宙开虚拟餐厅
5 月中旬,美国三明治连锁品牌 Jimmy John’s 开放它在 3D 虚拟实境平台 Decentraland 上的虚拟商店,网址为 TheMetaSandwich.com。只要客人登录进入这个在线店铺,就可以亲自“动手 ​​​​...展开全文c
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#名厨推荐#
【作品名】葱烧海参扣杜鲁布格麦
【出品人】吴华浩
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】健康新食材的创新运用,值得一试~ ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】果味山药
【出品人】康宇
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】山药的多种做法,值得一试! ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】金不换豆酱煮波士顿龙虾
【出品人】梁永旋
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】「创意理念」普宁豆酱既传承中华民族古老的酿制传统,又结合潮汕地区的气候、水土、地理环境,经过历代师傅的精心研制,形成了独特的品牌。豆酱颜色鲜艳,味香鲜甜,是潮汕地区 ​​​​...展开全文c
#名厨资讯#
深受顶级厨师喜爱的番茄酱汁,启发夏日新灵感
掌握研创精髓,变成调酱高手。
酸甜鲜香的番茄酱汁,是法国五大母酱中用料最丰富的一款,从经典传统到延展创意,风味变化多样,很适合厨师发挥创作灵感,也是一些顶级餐厅的招牌调味。
番茄酱汁甜酸交融的基底仿佛拥有神奇的力量,能轻松打开 ​​​​...展开全文c
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#名厨推荐#
【作品名】酸辣柠檬无骨凤爪
【出品人】Taste bud徐恒
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】酸辣口味非常适合夏季,鸡爪选用带把的煮熟自己去骨肉质会更好一些,在调制酱汁的时候可以放入冷藏冰箱发酵一下在浸泡鸡爪,口感会更棒一些。 ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】响螺片布格麦配珍珠醋
【出品人】王凯
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】多种口味的食材进行融合,选用椒麻口味打底的响螺,搭配布格麦自制卡仕达酱的口味进行丰富的融合,再上珍珠醋的爆珠的口感,做出一款多元素的菜品。 ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】吮指蒜香毛豆
【出品人】覃勇权
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】毛豆富含蛋白质,口感清甜爽口,配上自制的蒜蓉辣酱,别有一番风味,适合夏天的味道。 ​​​​
#名厨资讯#
餐配酒过时了?奉上一套完整的餐配茶方案
更好的餐茶搭配,是加强品味的沉静感,把味蕾感受集中在变化上。
如何放大餐饮体验中每一个微妙的感受?是餐茶搭配值得进一步探索的理由之一。就像割烹料理之于众多用餐形式的意义一样。这种强调用餐者和厨师之间联系紧密性的用餐形式,比怀石料理 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】伊势温泉蛋配奶油蚕豆泥,什锦蔬菜
【出品人】王银胜
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】温泉蛋,一个传统蛋类料理,我们要在感官和味觉上做一次改变。颠覆它在大众食客心里的传统印象。 ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】冷笋沙拉
【出品人】俞抚州 Jeff Yu
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】冷笋,又称绿竹笋,马蹄笋,是禾木科竹亚科慈竹属的绿竹所产之笋,由于其笋体形状似马蹄,故俗称马蹄笋。马蹄笋具有肉质细嫩,美可口,营养丰富的特色。每百克鲜笋中含有水分90.84克, ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】布格杂粮烩银鳕鱼佐珍珠醋
【出品人】张建威
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】此菜也是充分作用了布格麦和杂粮的融合,搭配深海银鳕鱼,鲜香融香,平时的银鳕鱼是焯水,这次也是打破传统操作做法,将银鳕鱼腌制,用平底锅煎制,在搭配一点珍珠醋,口感鲜 ​​​​...展开全文c
#名厨资讯#
“鲜”行一步,小满开启夏日醒神风味
时令爽口新味,多元呈现,让出品更具优势。
小满时节,气温持续升高,烹调饮食注重清爽润燥,新鲜的莼菜、黄瓜、苦菜、冬瓜、凤梨、树莓等蔬果,黄鱼、蛤蜊、大虾等海鲜水产,还有红豆、绿豆等杂粮谷物皆宜入菜,调制激活味蕾、提神醒脑的清鲜美味,亦 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】麻婆豆腐
【出品人】劉禾森
【具体做法】请点击→O网页链接
【作者心得】【创意理念】四川的麻婆豆腐拥有百年历史,是世界范围内最知名的中国菜之一,经典中式风味赢得了全球华人的喜爱。Ling Long版本以中西合璧的方式精妙诠释,水潺及干贝慕斯代替豆腐主料,低温烹 ​​​​...展开全文c

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