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#名厨推荐#
【作品名】烟熏爆炸挪威三文鱼
【出品人】朱涵冰 Delia
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】菜品灵感|三文鱼油脂比较丰富,口感较饱和。所以我的想法是利用分子料理的球化技术做黑醋鱼籽,加以黄油脆片,炸三文鱼皮以丰富口感,盘底搭配海藻罗勒泥增加清爽味 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】菠菜拌蛤肉
【出品人】李鸿浩
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【出品人心得】菠菜,美容养颜,保护视力,缓解贫血,通肠导便,一年四季都有,很适合餐厅销售。 ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】挪威三文鱼佐10年陈皮渍番茄黑醋粒
【出品人】王伟
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】想把海洋的“鲜”进行碰撞,新鲜的三文鱼加上10年陈皮的渍番茄味道独特,黑醋粒的酸甜,青苹果的清香在夏天再适合不过,让城市的顾客也能在餐厅里感受到海洋的 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】蓝龙虾手工意大利面
【出品人】Daniel Lee洋神
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】海鲜与番茄葡萄酒的经典搭配。 ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】中式挪威三文鱼二重奏
【出品人】吴华浩
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【出品人心得】中式三文鱼二重奏,将酥味三文鱼和杭帮熏鱼结合,运用两种不同的中式烹调技法来烹饪挪威三文鱼,最大地保留三文鱼本身的味道,也融合了中式调味的独特风味,中式口味和西方 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】啫喱夏日水果虾沙拉
【出品人】马晓强
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【出品人心得】夏日的清口菜肴。 ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】海带苗
【出品人】戴军
【详细菜谱】请点击➡️ O网页链接
【视频介绍】山河万朵素食厨师长戴军师傅以福建霞浦的海带嫩苗为创意基础,取其嫩绿的色彩作为摆盘主色调,巧用其曼妙的质地,塑造灵动形态,赋予菜品飘逸的生命力。他将海带苗切条后卷成卷,叠上修剪 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】低温橙味挪威三文鱼配橙味蛋黄酱及李子酱
【出品人】尹强勇
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】三文鱼的脂肪与甜橙和用当季的李子做的果酱搭配,让三文鱼有更丰富的口感。 ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】三十年花雕蒸大黄鱼|鱼汤烩饭
【出品人】Ted 朱永良
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】选用绍兴30年花雕和老鸡汤制作的酱汁来蒸大黄鱼肉,鱼汤烩饭选用了粤菜里面浓白鱼汤的做法,搭配天目山笋干和风干番茄制作,通过不同地域,不同烹饪手法, ​​​​...展开全文c
#名厨资讯#
「隱身巷弄的小餐館為何連年入選亞洲 50 大:專訪 Neighborhood 主廚 David Lai」

不愿迎合刻板印象的他,只想以游刃有馀的姿态、不媚俗的菜餚,去达到客人心中的企盼。

香港中环有这麽一间不起眼的小餐馆,门面低调,地点甚至不在大街上,却是许多名人、美食家惬意用餐的饭堂,自 2018 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】雪花牛肉黑叉烧
【出品人】王健雄
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】传统基础上有所改变,炉火炙烧,脂香浓郁,有滋有味! ​​​​
#名厨推荐#
【作品名】低温慢煮挪威三文鱼佐荔枝三文鱼球藏红花柠檬芥末汁
【出品人】刘炯 Andy
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】采用挪威三文鱼,低温慢煮挪威三文鱼为了保持三文鱼的鲜嫩,更同时很好的保留三文鱼丰富的汁水。
荔枝芝士三文鱼球充分利用食材,剔三文 ​​​​...展开全文c
#名厨推荐#
【作品名】面包蟹脆米烧豆面
【出品人】冯治江
【具体做法】请点击➡️ O网页链接
【出品人心得】面包蟹肉质紧实,与传统烧豆面的方式结合,更能让国内食客接受适应蟹的口味做法。 ​​​​
#名厨资讯#
「菜品好吃但不够酷?亚洲第4的餐厅主厨给你支招」
一家餐厅开业不久,迅速赢得了业界的认可与食客的喜爱,成功秘诀是什么呢?

这家深藏在曼谷树林中的Sühring餐厅,闪耀着与众不同的光芒,它是2018亚洲50最佳餐厅榜单的第4名,其实2017年就已吸引了无数目光,新上榜便获得了第13名的好成 ​​​​...展开全文c
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