鱼类的冻结

2015年8月20日 14:16 阅读 17 新浪博客
鱼类的冻结方法大体可分为两种,间接冻结法和直接冻结法。现有冷库大部门采用强烈吹风冻结和搁架式冻结。强烈吹风的冻结装置,目前采用隧道冻结形式,即将鱼盘放入小车或吊笼中进行冻结。冻结间温度在-20~-25℃情况下,可以8H左右冻好,搁架式冻结装置,是将鱼盘放在冻结管架上,用通风机强制空气循环流动。鱼类在冻结过程中,主要通过接触传热和冷气对流传热而散失热量。冻结间温度在-20~25℃,可以10-12h冻好。
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