家全七福酒家

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家全七福(上海)餐饮管理有限公司官方微博
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家全七福(上海)餐饮管理有限公司

  • ü 审核时间 2021-07-06
  • 3 行业类别 餐饮美食-中餐
  • Ü 简介: 家全七福,全称“家全七福餐饮管理有限公司”,是由香港徐福全先生后人徐维均创办,精选优质食材,延续用心炮...
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分店信息

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置顶 中国人自己的美食榜-2019年度黑珍珠餐厅指南已公布,家全七福酒家(静安店)荣获二钻餐厅排名,家全七福(北京)荣获一钻餐厅排名。 ​​​​
【豉油鸡】豉油鸡做法简单,味道却特别好,做出来的鸡肉色泽鲜亮,特别嫩滑可口,备受大家的喜欢。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。 ​​​​
【蚝皇日本特级吉品鲍】特选来自日本岩手县的吉品鲍,经由拥有逾五十年经验的徐维均先生亲自挑选。挑选优质的干鲍是一门高深学问,干鲍也需要妥善保存及熟成来提升风味,所以家全七福酒家购买回来的干鲍均经过细心阳光照晒,散发浓郁的诱人鲜味。 ​​​​
【虾子柚皮配千层腐皮】市面上试过的柚皮,概括来说不外乎苦涩、多渣、太薄、太软及水份多,万一倒霉更会有油益臭味。这里的当然不同,七哥坚持用皮厚肉小的柚子结合传统做法,就连猪油也是自家提炼。此类手工菜工序繁复,师傅首先要刨青后浸水两日,接着重复浸水及「啤水」(榨干水份)至少两日直至去 ​​​​...展开全文c
【鸡子戈渣】现今大多酒楼做的戈渣都不加鸡子,然而「家全七福」依旧秉承太史式的传统。七哥介绍,「鸡子本身很甜,我用的是新鲜本地鸡的鸡子,所以我胜人一筹是因为用料,而且从小即知什么材料配合什么做法。」 ​​​​
【松茸竹笙汤】松茸是国际化的天然滋补品。由于营养价值和药用价值极高,年产量稀少且无法人工复制。

竹笙是被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹笙营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美。 ​​​​
【脆皮BB鸽】中医上认为,鸽肉味咸、性平、无毒,具有滋补肝肾、补气血之作用。刚炸好的乳鸽,皮脆肉嫩、色泽红亮、香气浓郁~其口感更是鲜香味美。 ​​​​
【榄仁马拉糕】榄仁马拉糕是广东早茶的点心之一,其特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。口感松软香甜,老少皆宜! ​​​​
【菊花烩蛇羹】蛇羹要做得好,汤底一定要舍得用靓料,「家全七福酒家」以鸡、蛇骨、金华火腿、靓陈皮、花胶等长时间熬制,配料如蛇丝、鸡丝、冬笋丝、鲍鱼丝、花胶丝等处理得幼细如发,配上少许柠檬叶、菊花瓣、薄脆一起吃,不但食味口感细致,吃罢也满嘴芳香,身心暖和舒畅,这就是高水准蛇羹的美妙! ​​​​
【六头生开广肚公花膠扒】七哥说,最理想的花胶选择是没有白点、肚中央通透、用手敲时声音沉实、无腥味,这样的花胶只要保存得当,买回来放多久都可以,是没有食用期限的。保存花胶,需要放置在清爽透气的位置,避免潮湿变坏。放得越久,花胶本身水分越少,还会变成金黄色。 ​​​​
【牛油蛋挞仔】蛋挞挞皮比较光滑和完整,口感嫩滑,外层一层层薄酥皮,酥脆诱人。但热量较高,不可贪多哟。 ​​​​
【凤凰千层糕】咸蛋黄的馅料搭配柔软的糕体,咸甜适中,有蛋黄的香味,却不腻歪,味道非常特别,回味无穷。 ​​​​
【七福鲜虾饺】七福鲜虾饺呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶。粤菜点心的经典,米其林餐厅怎能不尝一尝呢?水晶皮非常有韧性,入口Q弹Q弹的虾仁搭配爽脆的笋丁,美味可口。 ​​​​
【蟹皇蒸烧卖】『蟹皇蒸烧卖』,用蟹黄搭配半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋等材料,用薄面皮裹半露的馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。 ​​​​
【冻花蟹】冻花蟹用花蟹、香菜,和盐、味精、醋、姜末、精油制作而成的食物。螃蟹营养较高,含有非常丰富的 蛋白质,钙、磷、铁和维生素A、磷 脂的含量也较高。 ​​​​
【酿焗鲜蟹盖】酿焗鲜蟹盖以鲜拆蟹肉加入洋葱再酿入蟹盖,每口尝尽原汁原味的鲜甜蟹肉,味道充满层次感,真正齿颊留香,回味无穷。 ​​​​

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