美食博主

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当今新浪潮下,传统中菜也正在吸收全球元素,澳门永利宫谭国锋主厨却能在大量中西元素中,凭借着一身好功力挥洒自如,把粤菜带领到新的格局。谭师傅背后的滋养就是他长达20年的海外工作经历。他认为一道好的料理必须具备合理性,菜谱必须让感觉食客感觉舒服、平衡。

年前拜访了一次永利宫。这次菜单设 ​​​​...展开全文c
上次拜访台州新荣记,已是疫情之前,当时的感动记忆犹新。随着这两年新店陆续开出,犹记2020新荣记,在三个城市同时开辟不同品牌四店,而今年一月份,也在四座城市再度四店齐开,不断的开辟疆土,新荣记仿佛有了自己的宇宙。这几年新荣记也没有少吃,时令食材一出,总是让人惦记安全感、菜品稳、丰俭由人 ​​​​...展开全文c
目前餐饮业高度内卷的状况下,食庐一直是一家有良心的餐厅,坚持高品质食材与烹饪水平,以及用餐环境,却没有高不可攀的定价,整体概念跟创始人朱俊先生的性格密不可分。七年来食庐的料理稳定性高,秉持低油、健康、清爽的原则,却能让每一道菜从凉菜开始就让人惊艳。

食庐总厨孙晓阳见证了食庐从0到 ​​​​...展开全文c
江湖人称小胖,从北京做私房菜出名的主厨张志成,仅以不到三十岁之姿,接掌澳门永利酒店京花轩,他宛如活生生的中华小当家,将漫画里的中华料理端上桌,而他的菜道道厚重、浓郁,是场让人颅内高潮的戏码。聊到他成为厨师的契机,他说从小很喜欢看动漫《中华小当家》,从小它带给他了很多灵感,对他现在 ​​​​...展开全文c
主厨会客室 | 专访名厨江振诚

Andre :江月从一开始以来,定调就非清楚。如果今天看2022的法国料理跟50年前100年前是非常非常大的不同,而她是与时俱进的,如果看中餐10年前30年前、50年前或许没有太大的改变!”

我们似乎被时间困住,川菜应该要更开放、应该要更富有想象力。” Andre 説。
每一个都 ​​​​...展开全文c
逆风而行 复原消失味道的广府菜主厨徐泾业

去年夏天壹零贰小馆来到上海,我已造访多次,尝过夏、秋、冬三季菜单,看似简单不造作的菜肴,装载着是主厨徐泾业引经据典之作,他将广府菜做得简中有巧妙,光从表面不见其真,深不见底,他的菜让我着实大开眼界。早期徐泾业创业时做的是融合菜,当时他对传 ​​​​...展开全文c
在皇宫里面吃川菜?江振诚重返澳门川江月

但这次在川江月可感受到菜品,更臻成熟化、更内敛,没有那种孔雀过度开屏的媚俗。尽管还是目眩神迷的开场。

川江月此次菜单,几乎每一道菜都异常的繁复,却又掌握了中式的美味,更内敛,而美味的百分比却是加成的,近乎完美的呈现。菜单设计的味道铺陈也有其 ​​​​...展开全文c
上海菜的另外一种可能性,黄浦江岸“園來”看新中菜

当新中菜还在各自表述之际,位于黄浦江畔的新中餐園來,以不同的视野,将自己定位为新上海菜。不仅由上海菜主厨掌舵主导融入西餐技法,增加中菜的可能性,还以宽广明亮的厨房空间,摆脱过往中餐厅狭隘的工作环境,以米其林星级的标准打造上海菜Fin ​​​​...展开全文c
世间所有的相遇都是久别重逢
看起来虽然小 软体又很强大的澳门
聚集了一些我们想念的人 美酒美食好朋友
夫复何求
感谢各位的照顾 三月份澳门见❤️
#吃出春节仪式感##不可辜负的美食##澳门##澳门美食# 2澳门·永利皇宫 ​​​​
主厨私宴”全程由四季酒店中厨行政总厨王勇掌勺,去年底私宴以蟹为主角,利用各式烹饪技法和巧妙的食材组合,展现蟹的千种滋味、万般风情,搭配葡萄酒以菜品的浓郁度与风味基调为依据,餐、酒的味感或互补或相似,从而达到相得益彰的效果。旧世界葡萄酒往往带有咸鲜的矿物风味和出挑的酸度,最能衬托蟹 ​​​​...展开全文c
🌍本周餐饮动态:
- 2022北京米其林指南发布 潮上潮成新二星;
- 2022港澳米其林指南发布于1月19日发布
- 纽约Omakase料理单人消费可达400美元

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感到失落,但是日子还是要继续。 #北京米其林指南#

抱歉,作者已设置仅展示半年内微博,此微博已不可见。 ​​​​

自三年前Ensue在这个城市开业后,深圳就以世界标准发展高端餐饮市场,近期带来一连串的惊喜。这次来到有巴黎小酒馆之称的L’Avenue,隐身在深圳繁华中心商业区的一座独栋建筑里,有些细微的巴黎风,气氛稍微更细致一点,L’Avenue更有自己的个性灵魂。在主厨Arran McCredie打理下,将法式传统乡村菜以 ​​​​...展开全文c

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