厄瓜多尔和巧克力
厄瓜多尔总领事馆
”芳香可可-阿里巴（Arriba）
说起厄瓜多尔就不得不提到可可，而说到可可也就是在谈论文化、发展、身份认同和遗产；就是在谈论一段古老的历史，它和河流、森林和火山一样代表着这个南美国家充满辉煌的历史遗产。长久以来厄瓜多尔被认为是芳香可可的最大产地，在500多年间为世界提供了一种优质可可。这种可可具有独特的花香味，被史学家成为阿里巴可可（Arriba）。
厄瓜多尔一直是重要的可可产地，提供给全球超过60%的芳香可可。而这种可可是欧洲和北美洲生产高级巧克力所需要的重要原材料。
可可是厄瓜多尔一个重要的经济来源，也具有多重价值；现在厄瓜多尔已有不少精制巧克力品牌对外出口，并逐步进入高标准严要求的欧洲和亚洲市场，也再次为可可种植者们提供了稳定的收入来源。
独一无二的口味与芳香
厄瓜多尔可可种植区内丰富的自然资源使得它的产品具有独一无二的口味和芳香，在几个世纪以来被几十万种植者所青睐。厄瓜多尔的可可各具风味，让我们能感受到李子、葡萄干、桑葚、柠檬、核桃、焦糖、蜂蜜、麦芽酒、甘蔗、杏仁、花生、茉莉和紫罗兰的芳香。
在厄瓜多尔，有关芳香可可的用途和知识是一笔宝贵的国家文化遗产。传统的可可知识和处理手法包括其种植、食用、运输和产业化，也是数个世纪以来历史文化构建的动态过程中的一环。
文章摘自:
http://visit.ecuador.travel/chocolate/ecuador-y-chocolate/
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