剥皮辣椒酱 咸辣甘甜的煮汤配料 回味无穷
剥皮辣椒没有皮和籽，脆口好嚼，搭配腌渍的酱汁，回甘每一口。可以炖蒸炒拌煮汤
剥皮辣椒没有皮和籽，脆口好嚼，搭配腌渍的酱汁，回甘每一口。可以炖蒸炒拌煮汤
夏天特别想吃低热量的凉拌菜，切丝，拌蒸熟的软豆腐，葱花，淋上腌渍的酱汁，随意加入辣椒粉，白芝麻，香辣的酱汁满口生香。
【选油】
苦茶油，酪梨油，玄米油的耐热点都在 200 多度以上。不过高温会破坏冷压苦茶油的营养。我较常用售价比较便宜的玄米油
【选辣椒】
做剥皮辣椒，一定要选对辣椒品种
购买辣椒时问问老板，确认辣度
选果肉较肥较厚，果皮平滑（中），果质肥厚结实，才利于剥皮，而且口感较好
辣椒一定要新鲜，新鲜的辣椒手感较硬挺，没有干枯腐烂，摇起来没有声响
【容器】
340毫升玻璃罐
【材料】
（可以装满一罐 340 ml 玻璃罐）
青皮辣椒 400 克
玄米油或苦茶油 800 毫升
冷开水 1500 ml（降温用）
热开水 1500 ml（洗涤油腻用）
【调味酱汁】
酿造酱油 240 毫升
3 年窖藏酿造黑醋 60 毫升
Demerara原蔗糖 45 克
双蒸米酒 1 大匙
盐麴 1 大匙
清水 300 毫升
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