吃到真实凤梨纤维 货真价实没有冬瓜馅混充
不加奶粉的胚芽土凤梨酥
凤梨酥主材料含大量牛油，谈不上健康，一个 35 g的凤梨酥热量相等于半碗白饭，每天吃四个已超出建议的摄取量，只宜浅尝。话虽如此，自从吃过真正凤梨馅做的「土凤梨酥」，旋即爱上内馅有纤维的口感，作为土凤梨酥的超级粉丝，一直很想自己制作。肥丁把奶油(黄油) 升级成脱水奶油，可存放长一点的时间，一樣鬆酥可口。
這個配方是無添加版，以「脱水奶油」取代酥油 Vegetable Shortening，不加入奶粉。奶粉用途是增加奶香味，不过现在的奶粉有很多添加物、香精，还有不知明的淀粉，所以近年肥丁做酥皮类的烘焙，选品质好的天然成份高的奶油，就不加奶粉。
【凤梨酥皮 🍍材料】
26 - 28 个
边长 4.5 cm 正方形模
或
猫形的 (=^.^=)
无盐奶油(无盐黃油) 210 g ( 室温软化)
澄清奶油 40 g
( 自制澄清奶油点这里 https://www.weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404446603187454515#_0)
原蔗糖 Demerara Raw Cane Sugar 40 g (打磨成糖粉 )
全蛋液 60 g
杏仁粉 45 g
低筋面粉 320 g
中筋面粉 25 g
小麦胚芽 30 g
(包里外皮用，可以不加)
自制凤梨馅 560 g
（凤梨馅食谱 https://www.weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404491876735516890#_0）
温度只作参考，记住要自己测试 ﹗
猫形模具中间凤梨馅分布空间比较大
酥皮馅料酥皮厚薄均等
形状可爱 ~
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