生巧克力　纯素没有鲜奶油

肥丁 2020-10-21 已编辑投诉编辑记录

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口感跟买的一样

生巧克力一词源自于日本，使用巧克力、鲜奶油及奶油等乳品制成。生巧克力的「生」，在日语是「新鲜」的意思！日本制造商将「含24%新鲜奶油及14%水分的巧克力」，称之为生巧克力。

柔软入口即化，滑顺融化在舌尖，浅甜而不腻。以椰浆取代鲜奶油，夏威夷豆坚果酱取代奶油，一样可以做出类似的口感，椰子味道会被可可粉盖过，所以制成品没有椰子味。学会制作，再也不用找代购了 ~

夏威夷豆含油量高达70% 以上，富含不饱和脂肪酸，有着完美的天然甜度及油脂比例，营养价值高，丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2 和人体必需的8 种胺基酸。营养高热量也高，好吃但注意不要过量。

【份量】

每种口味 15 颗（包装礼盒 14 X 9.5 X 4 cm ）

【原味巧克力材料】

有机可可脂 75 g

椰浆 80 g

枫糖浆或蜂蜜 35 g

自制夏威夷豆坚果酱 20 g

无糖可可粉 25 g

岩盐少许

【抺茶口味】

有机可可脂 75 g

椰浆 80 g

枫糖浆或蜂蜜 40 g

自制夏威夷豆坚果酱 20 g

抹茶粉 (小山园又玄) 5 g

岩盐少许

【草莓口味】

有机可可脂 75 g

椰浆 80 g

枫糖浆或蜂蜜 30 g

自制夏威夷豆坚果酱 20 g

冻干草莓粉或覆盆子粉 10 g

岩盐少许

【做法】

1. 直接用送礼的盒子作模具，烘焙纸剪裁成适合模具的大小

2. 不锈钢盘子里放入所有食材，下面放一锅子刚煮沸的水，火力调至最小，隔水加热至溶化，需时约 8 ~ 10 分钟

3. 全程以刮刀轻轻搅拌，加快溶化速度，使材料混合均匀。溶化的巧克力糊表面有光泽，可可脂完全溶化，舀起轻轻滑落

4. 巧克力糊倒入模具里，放进冰箱冷藏一夜

5. 巧克力连同烘焙纸一起从模具取出，热水烫刀子，用厨房纸巾抹干，切成扁方形

6. 洒上可可粉／抺茶粉／草莓粉装饰，即可享用

【保质期】

生巧克力极易融化，适合存放在 3 ～ 5°C 的温度中，放入包装纸礼物盒冰箱冷藏，1 周内吃完。若要延长保质期，整块巧克力不切开，不加可可粉，用保鲜膜包好，冷冻可保存 1 个月。若送人携带出外，以保冷袋盛载。

【有机可可脂】

萃取自可可豆的天然食用油，其结晶特性必须经过「调温」的过程，溶化后，将温度升高再降低，借以稳定可可脂的结晶，呈现光亮、硬脆、入口即溶的独特口感。可可脂的品质直接影响巧克力的味道，外国进口的有机可可脂，品质比较有保证。

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