跟着老夏吃遍南京

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#美食点评# 研发新菜都是自己亲自站灶,而不只会写写菜谱。所以大师一定是干出来的,而不是吹出来的,也不是坐在办公室坐出来的。图为香格里拉集团总厨侯新庆。 2南京·香格里拉大酒店江南灶中餐厅 ​​​​
#美食点评# 终于吃到中央大肉包了味道确实不错。跟其它大肉包比油而不腻。 2南京·南京中央饭店 ​​​​
#美食点评# 因为饿了才进去淮了一碗儿,没想到比几年前好吃很多,主要是口感清爽,面条软硬适中,筋道而不夹生,吃完之后汤头清澈如初(见图一图三。前者是吃之前,后者是吃完之后)。不像有的老卤面吃完之后汤头浑浊不堪,像泥浆。至于牛肉锅贴不敢恭维,因为南京油煎锅贴已经全军覆没,而油炸锅贴最 ​​​​...展开全文c
#美食点评# 第一次读到“长江大酒店”招牌时以为一定是南京城中的一家知名大酒店。你怎么也想不到这家叫长江大酒店的实为六合县一个小镇上的蟹黄汤包店。其实,现在城乡结合部或直接扎根乡村的大酒店多了去了,没什么大惊小怪的。问题是这家叫大酒店的店做的菜跟酒店没有一毛钱关系。至于这家酒店做的 ​​​​...展开全文c
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#美食点评# 寻魏大师复原红楼宴今天算是正式开宴。话说红楼梦梦在南京,却火了扬州、上海。而寻魏推出红楼宴在本土大约尚属首次。有认为主题美食、主题宴席将成为餐饮大势,并给吃货带来更多更好的体验。这次推出的红楼宴中,刘姥姥茄鲞、贾母鸡髓笋、宝玉红袍虾、宝钗胭脂鹅等每道菜都来自《红楼梦》 ​​​​...展开全文c
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#美食点评# 图一烤金枪鱼下巴,图二图三鲷鱼锅物。都很噢凯。最好吃了还是烤活鳗,今天就不放图了,怕你们口水咽的太多。 2南京·鳗亭日本料理(1912店) ​​​​
#美食点评# 好记环境档次味道都很OK。总体感觉舒服。 ​​​​
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#美食点评# 昨天突发奇想淮了碗儿阳春面,今天又来了。原因很简单,因为是从前的味道。在其他店吃到的叫光面,在这家吃到的才叫阳春面。过几天再到扬州试试扬州的阳春面。 2南京·金陵小区 ​​​​
#美食点评##美食新发现# 香格里拉、阿拉斯加海产烹饪大赛决赛获奖作品分享:亚军麻建昆的脆煎鮶鲉(图三)和日式味增鲽鱼。
当你品尝到这道脆煎鮶鮋是一定会被惊艳到。因为一条鱼,一条来自阿拉斯加的海鱼,经过麻建昆的精心烹制之后,呈现的竟然是外脆里嫩,出乎所有评审意料。
外脆里嫩是人人都喜欢 ​​​​...展开全文c
香格里拉、阿拉斯加海产烹饪大赛决赛获奖作品分享:最佳人气奖刘闹的阿拉斯加鮶鮋佛跳墙(图一)和西米牛油果阿拉斯加鲽鱼(图二)。
源自福建福州的佛跳墙一向名贵,大多是高档餐馆名店的招牌菜主打菜,或者说是一道利润最高的只有富人才能吃到的美味佳肴。然而近年来这道菜可谓遍地开花,常常是一家 ​​​​...展开全文c
#美食点评# 香格里拉、阿拉斯加海产烹饪大赛决赛获奖作品分享: 最佳创意奖刘斌(图一)的酸汤风味鮶鮋(图二)。
中国酸汤中我可能只认两个。一个是著名的贵州凯里酸汤。另一个是来自凯利的李斌在比赛现场调制酸汤。前者是发酵的,而后者竟然是利用西餐食材、调料制作的,吃起来也是那么高雅迷人。
当 ​​​​...展开全文c
#美食点评# 香格里拉、阿拉斯加海产烹饪大赛决赛获奖作品分享: 一等奖冠军茅海华(见图三)的摩洛哥风味鮶鮋(见图二)。
有分析认为,中国酒店业在经历了20多年的高速发展之后出现了一些人们意想不到的变化,其中一个引人关注的变化就是相当多消费者的需求已从商旅下榻、观光旅游接待向度假型酒店转 ​​​​...展开全文c
#美食点评# 阿拉斯加海产、香格里拉集团烹饪大赛决赛名次日前揭晓。来自青岛香格里拉 茅海华夺得冠军。义乌香格里拉 麻建坤获亚军。上海浦东香格里拉 郑重和宁波香格里拉 赵敬有获季军。来自长春香格里拉 刘闹和哈尔滨淞北香格里拉 刘斌分别获得最佳人气奖和最具创意奖。[玫瑰]
美国驻上海总领事馆农业 ​​​​...展开全文c
#美食点评# 好消息,为贯彻落实江苏省委、省政府关于促消费系列文件精神,全力推进消费提振行动。江苏省餐饮行业协会、泰州文旅集团定于11月9-11日在泰州天德湖举办2021中国•泰州国际早茶产业博览会暨首届江苏省面食产业发展大会。大会分4大板块,一是2021中国(泰州)国际早茶产业展;二是2021第三届 ​​​​...展开全文c

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