野生酵母面包师

野生酵母面包师

强调自然发酵、强调深度风味
超过8000万人正在使用
2020-5-13 07:09 来自 iPhone 11 已编辑
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从谷物、水果、花植中捕获野生酵母制作sourdough面包,利用酵母菌和乳酸菌的共存机制,采用低温缓慢的自然发酵法,唤醒回甘麦香、赋予深层风味。 ​​​​
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今日工作[干杯]
红果参很美味呀,云南真是物产神奇的地方 ​​​​
今天继续,越发接近我想要的风味了,在准备中的一款裸麦乡村。 ​​​​
上一期的100%水量奇亚籽恰巴塔面团 ​​​​
1月15日 17:21 来自 iPhone 11 已编辑
休息日烤一炉,给自己囤粮,裸麦乡村 ​​​​
蓝纹乳酪腰果全麦除了常规的吃法外,还推荐试试油煎。在平底锅抹上薄薄一层黄油,面包切开倒扣在锅里煎至如图成色,配咖啡很棒。 ​​​​
空闲时就喜欢翻来覆去读理论,虽然已烂熟于心,每一次阅读,都有种回了趟老家的感觉。
普瓦兰的这句“烘焙的诀窍不是艺术,做面包就是在培育微生物。”真让人兴奋。 ​​​​

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